Instrucciones paso a paso
1. Prepare la cobertura de migas
Mezcle la harina, el azúcar moreno y la canela en un tazón pequeño. Incorpore la mantequilla fría con un cortador de masa o un tenedor hasta que se formen migas gruesas. Reserve.
2. Prepara la capa de queso crema
En un tazón mediano, bate el queso crema, el azúcar, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva.
3. Prepara la masa para galletas
En un tazón grande aparte, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorpora los huevos, la crema fresca y la vainilla.
Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla líquida. Incorpora los arándanos con movimientos envolventes.
4. Arma y hornea
Extiende uniformemente la masa para galletas en un molde para hornear engrasado de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
Cubre con la mezcla de queso crema y remueve suavemente con un cuchillo.
Espolvorea la cobertura de migas uniformemente por encima.
Hornea a 175 °C (350 °F) durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Enfriar y servir
Dejar enfriar de 15 a 20 minutos antes de cortar. Servir caliente, espolvoreado con azúcar glas si se desea.
Consejos profesionales para resultados óptimos
¿Usas frutos rojos congelados? Rebozalos en 1 cucharada de harina para evitar que se destiñan.
¿Te gusta un toque cítrico? Agrega 1 cucharadita de ralladura de limón a la capa de queso crema.
¿Quieres prepararlo con antelación? Este pastel se congela de maravilla hasta por 3 meses; simplemente descongélalo durante la noche en el refrigerador.
Conservación
Temperatura ambiente: Conservar tapado durante 2 días
Refrigerador: Hasta 5 días
Congelador: Hasta 3 meses (envuelto bien en plástico y papel aluminio)
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